Государственная служба статистики обнародовала данные, которые красноречиво описывают продуктовую реальность украинцев. В 2026 году продукты питания и безалкогольные напитки подорожали на 9,6% по сравнению с предыдущим годом. Отдельные категории — рыба, яйца, подсолнечное масло, хлеб и мясо — прибавили в стоимости почти 20%. Такие цифры заставили покупателей существенно пересмотреть содержимое своей продуктовой корзины.
Как сообщает «Комерсант Украинский» со ссылкой на данные Госстата и комментарии экономиста Олега Пендзина, структура потребления в Украине претерпела заметные изменения. Украинцы все чаще отказываются от дорогих продуктов в пользу более доступных.
Что исчезло из корзины: икра, лосось и твердый сыр
В первую очередь под сокращение попали деликатесы. Украинцы массово отказываются от красной рыбы (семги, лосося), красной икры, хамона, твердых и выдержанных сыров, телятины. В списке также — орехи, экзотические фрукты, несезонные ягоды и дорогие кондитерские изделия. Многие признаются: покупают эти продукты только по акциям или вообще вычеркнули из списка покупок.
По словам экономиста Олега Пендзина, это классическая реакция на падение доходов. «Люди стали реально меньше есть мяса, молокопродуктов и рыбы, вместо этого вырос спрос на крупы, хлеб, сахар и картофель. Это нормальная реакция украинцев на падение доходов и высокие цены», — объясняет специалист.
Мяса — на 20 кг ниже нормы, хлеба — на 10% больше
Цифры потребления красноречивы. Если рациональная норма мяса составляет около 90 кг на человека в год, то до полномасштабной войны украинцы потребляли примерно 75 кг, а сейчас этот показатель сократился до 70 кг. В то же время хлеба украинцы едят на 10% больше, чем предусматривает рациональная норма. Похожая ситуация и с молочными продуктами — фактическое потребление остается ниже рекомендованного.
Покупатели чаще выбирают курятину вместо более дорогих видов мяса, сезонные овощи вместо импортных, увеличивают долю круп и макаронных изделий в ежедневном рационе. Эту тенденцию регулярно фиксирует и Национальный банк Украины в своих инфляционных отчетах: украинцы адаптируются к росту цен через замещение дорогих товаров более дешевыми.
Что будет с ценами дальше: прогноз НБУ
Национальный банк не обещает быстрого облегчения. Во второй половине 2026 года продовольственная инфляция может еще усилиться, а по итогам года достигнуть 9,4%. Регулятор объясняет: на себестоимость давят подорожание энергоресурсов, логистики и оплаты труда.
Учетная ставка НБУ будет сохраняться на уровне 15% как минимум до второго квартала 2027 года. Постепенное замедление инфляции — до 6,5% в конце 2027-го и до целевых 5% в 2028 году — остается базовым сценарием, однако в ближайшие месяцы ощутимого удешевления продуктов ждать не стоит.
Как украинцы приспосабливаются к новым ценам
Обсуждения в соцсетях подтверждают официальную статистику. Пользователи рассказывают, что начали самостоятельно солить красную рыбу — так выходит вдесятеро дешевле. Другие признаются: полностью отказались от кафе и ресторанов, готовят дома даже те блюда, которые раньше покупали готовыми. Продукты покупают преимущественно по акциям, делают запасы товаров со скидками.
Интересно, что алкоголь не демонстрирует такого падения спроса. По словам Пендзина, для многих это способ снять психологическое напряжение, поэтому от рюмки украинцы отказываются в последнюю очередь.
Ранее портал Знай сообщал, курятина подорожала на 14%: свежие цены на филе, бедра и голени в АТБ, Сильпо и Novus.
Также наш портал информировал, яйца по 34 грн за десяток: АТБ заливает химией просроченные продукты.
