Украинский потребитель годами привыкал к мысли, что колбасу делают «из сои», а сливочное масло — «из пальмы». Но то, что долгое время воспринималось как досадная особенность отечественного рынка, сейчас превращается в полноценную проблему, которую вынуждены признавать даже на уровне государства.
По данным Госпродпотребслужбы, в ходе 615 внеплановых проверок в сфере оборота молока и молочных продуктов в течение 2025 года нарушения выявили примерно в 20% случаев. Речь идет прежде всего о недостоверной маркировке и ненадлежащем информировании потребителей — то есть о тонкой грани между «нарушением стандартов» и классическим пищевым мошенничеством, известным в мире как food fraud.
Масло, мед, рыба: три кита украинского фальсификата
По оценкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), пищевое мошенничество — это любое преднамеренное действие по обману покупателей ради экономической выгоды. Его типичные формы: подмена дорогих ингредиентов дешевыми, фальсификация страны происхождения, ложная маркировка, продажа продукции низшего качества под видом премиальной, манипуляции со сроками годности.
В Украине годами национальным маркером пищевого мошенничества остается сливочное масло. Молочный жир частично или полностью заменяют более дешевыми растительными компонентами — чаще всего пальмовым маслом. Во время войны проблема обострилась: резкий рост себестоимости молока только усилил соблазн сэкономить на сырье.
Еще один продукт-рекордсмен — мед. Совместное исследование Еврокомиссии и Joint Research Centre показало: 46% партий меда, ввозимых в ЕС, имеют признаки фальсификации. В основном речь идет о примесях дешевых сахарных сиропов. Украина, как один из крупнейших экспортеров меда в Евросоюз, оказалась в зоне особого внимания — и это уже вопрос репутации всего аграрного экспорта.
Не менее проблемным является рынок рыбы. По оценкам FAO, около 20% мировой торговли рыбой и морепродуктами связано с различными формами мошенничества. Самая распространенная схема — подмена видов: дешевую рыбу продают как премиальную. Глобальное исследование Oceana зафиксировало: каждый пятый из более чем 25 тысяч проверенных образцов рыбы оказался неправильно маркированным.
Что изменится в законодательстве
До последнего времени в украинском законодательстве даже не существовало четкого юридического определения понятий «пищевое мошенничество» или «фальсифицированный пищевой продукт». Однако до конца 2026 года ситуация может измениться: власти анонсировали изменения законодательного регулирования в сфере продовольствия и определение четкой ответственности за food fraud.
Как сообщает издание «Зеркало недели», фактически речь идет об имплементации в украинское право той логики, по которой уже работает ЕС: фальсификация еды — это не только проблема потребителя, но и вопрос экономической безопасности государства и доверия ко всему аграрному рынку.
ЕС еще с ноября 2024 года официально усилил требования к импорту меда и продуктов пчеловодства из Украины. Разрешение на поставки имеют только производители, чьи мощности внесены в специальные списки. Причиной прямо называли участившиеся случаи мошенничества и фальсификации меда путем добавления сахара.
Как потребителю распознать подделку
Специалисты советуют обращать внимание на несколько ключевых моментов при выборе продуктов:
- Сливочное масло: настоящее масло медленно тает во рту, не оставляет жирного налета на языке. В горячей воде натуральное масло растекается равномерной желтой пленкой, тогда как фальсификат с растительными жирами плавает отдельными белыми сгустками.
- Мед: натуральный мед через несколько месяцев обязательно кристаллизуется. Жидкий мед зимой — почти гарантированный признак фальсификата или термической обработки. Также стоит проверять мед на наличие примесей крахмала — капля йода синеет при контакте с фальсификатом.
- Рыба: качественное филе имеет равномерный цвет без белых пятен и разводов. Чрезмерное количество ледяной глазури — признак того, что производитель пытается увеличить вес товара за ваш счет.
Ранее портал Знай сообщал, каждая пятая проверка — нарушение: масло, мед и рыбу массово подделывают в Украине.
Также наш портал информировал, яйца по 34 грн за десяток: АТБ заливает химией просроченные продукты.
Больше деталей читай в материале: не перепутайте в магазине: чем отличаются веганские и вегетарианские продукты.
