Заходишь в супермаркет, берешь упаковку яиц и видишь: С0 за 70 грн, С1 за 55 грн, С2 за 48 грн. Рука автоматически тянется к С0 — кажется, что это «самые лучшие». Но это ошибка, которую годами повторяют украинцы.
Как сообщает издание «На пенсии», маркировка на яйцах регулируется ДСТУ 5028 «Куриные яйца пищевые». И ни одна из этих букв и цифр не имеет отношения к вкусу, цвету желтка или пищевой ценности.
Что на самом деле означают буква «С» и цифры
Буква «С» в маркировке — это сокращение от «столовые». Именно такая категория чаще всего представлена в украинских магазинах. А цифра после буквы — это исключительно масса одного яйца в граммах. Никакой связи с качеством.
Вот полная градация по ДСТУ 5028:
- С2 — от 45 до 54,9 г (самые мелкие);
- С1 — от 55 до 64,9 г («золотая середина»);
- С0 — от 65 до 74,9 г (отборные);
- «В» (высшая категория) — 75 г и более.
То есть разница между С2 и С0 — это всего около 20 граммов на одном яйце. На вкус, цвет желтка или содержание белка категория не влияет — эти показатели зависят от рациона кур, условий содержания и свежести продукта.
Какую категорию выбрать для разных блюд
Для вареных яиц и яичницы практичнее брать С1 или С0 — у них оптимальное соотношение белка и желтка, а для нескольких порций крупных яиц требуется меньше. Есть нюанс: очень свежие яйца категории С0 иногда труднее чистить после варки — белок плотно прилегает к скорлупе.
А вот в выпечке категория имеет принципиальное значение. Если рецепт рассчитан на крупные яйца (С0), а вы используете С2 — придется добавить еще одно яйцо, иначе тесто будет слишком сухим. Профессиональные кондитеры всегда взвешивают яйца, а не считают их поштучно.
Как не переплатить в магазине: практические советы
Самая распространенная ловушка — ориентироваться только на цену за десяток. Если упаковки С1 и С2 стоят почти одинаково, выгоднее взять С1 — вы получите больший общий объем продукта за те же деньги. Но если С2 заметно дешевле, сравнивайте цену за килограмм — большинство супермаркетов указывают ее мелким шрифтом на ценнике.
Также обращайте внимание на:
- целостность скорлупы — никаких трещин и сколов;
- дату сортировки или упаковки — чем свежее, тем лучше;
- срок годности и условия хранения в магазине;
- чистоту — грязь на скорлупе может свидетельствовать о плохих условиях на птицефабрике.
Именно свежесть яйца, а не его категория, больше всего влияет на качество готового блюда.
Что изменится в маркировке в ближайшее время
Украина постепенно переходит на европейские правила маркировки яиц. Вскоре на скорлупе и упаковке появятся специальные коды, которые будут информировать о способе содержания кур: клеточное, свободный выгул или органическое производство. Это сделает рынок более прозрачным и позволит покупателям осознанно выбирать продукт — уже не только по весу, но и по этическим критериям.
Ранее портал Знай сообщал, трещина, грязь или стертая маркировка: какие яйца лучше не брать на рынке.
Также наш портал информировал, перед покупкой проверьте состав: какие продукты могут вызвать аллергию.
Больше деталей читай в материале: добавят энергии и улучшат выработку гормонов: продукты, содержащие много железа.
